AOC Martinique
En 1996, le rhum agricole de Martinique obtient enfin son AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
Les démarches pour son obtention ont abouti après 22 années de batailles conduites par Jean-Pierre Bourdillon, alors PDG de La Mauny et Président du syndicat des producteurs de rhum de la Martinique.
En 1996, le rhum agricole de Martinique obtient enfin son AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
Les démarches pour son obtention ont abouti après 22 années de batailles conduites par Jean-Pierre Bourdillon, alors PDG de La Mauny et Président du syndicat des producteurs de rhum de la Martinique.
C’est aujourd’hui la seule Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) d’outre-mer en France mais également la seule AOC Rhum dans la monde, qui atteste d’une qualité et d’une exigence supérieures, d’un lien entre la production, le terroir et le savoir-faire artisanal, élevant ainsi le Rhum Agricole de Martinique au rang des plus grands spiritueux ainsi liés à leur origine géographique et reconnus pour leurs qualités exceptionnelles.
C’est aujourd’hui la seule Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) d’outre-mer en France mais également la seule AOC Rhum dans la monde, qui atteste d’une qualité et d’une exigence supérieures, d’un lien entre la production, le terroir et le savoir-faire artisanal, élevant ainsi le Rhum Agricole de Martinique au rang des plus grands spiritueux ainsi liés à leur origine géographique et reconnus pour leurs qualités exceptionnelles.
L’AOC encadre rigoureusement le processus d’élaboration, de la sélection des cannes au vieillissement en passant par les techniques de distillation, donnant lieu à des contrôles de qualité stricts et réguliers effectués par l’organisme indépendant qui délivre la certification :
• Le rhum agricole est exclusivement issu du pur jus de cannes à sucre dont seule une vingtaine de variétés sont autorisées pour la production du rhum.
• Les dates de récolte sont encadrées entre le 1er janvier et le 31 août et sur des parcelles délimitées et approuvées par l’AOC.
• Les rendements à l’hectare sont limités pour garantir une qualité optimale de la matière première du rhum.
• La distillation doit s’effectuer en continu en colonne créole avec un degré d’alcool en sortie de colonne imposé entre 65% et 75%.
• Le vieillissement du rhum doit impérativement s’effectuer dans l’aire de production et en futs de chêne : 3 ans minimum pour les rhums vieux, et plus de 6 ans pour les millésimes.
L’AOC encadre rigoureusement le processus d’élaboration, de la sélection des cannes au vieillissement en passant par les techniques de distillation, donnant lieu à des contrôles de qualité stricts et réguliers effectués par l’organisme indépendant qui délivre la certification :
• Le rhum agricole est exclusivement issu du pur jus de cannes à sucre dont seule une vingtaine de variétés sont autorisées pour la production du rhum.
• Les dates de récolte sont encadrées entre le 1er janvier et le 31 août et sur des parcelles délimitées et approuvées par l’AOC.
• Les rendements à l’hectare sont limités pour garantir une qualité optimale de la matière première du rhum.
• La distillation doit s’effectuer en continu en colonne créole avec un degré d’alcool en sortie de colonne imposé entre 65% et 75%.
• Le vieillissement du rhum doit impérativement s’effectuer dans l’aire de production et en futs de chêne : 3 ans minimum pour les rhums vieux, et plus de 6 ans pour les millésimes.
